赵俊仁
【姓名】 赵俊仁
【职称】 讲师;
【研究领域】 轻工业手工业;临床医学;
【研究方向】 畜产品加工
【发表文献关键词】 红肠,货架期,乳酸菌,发酵肉制品,发酵风干肠,发酵性能,风味物质,分解作用,复合防腐剂,防腐剂,发酵剂,挥发性化合物,亚硝酸盐,碳水化合物,微生物,山梨酸钾,风味化合物,蛋白质,亚硝酸钠,乳酸钠,制品...
【工作单位】 东北农业大学
【曾工作单位】 东北农业大学;
【所在地域】 哈尔滨
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[1]赵俊仁;孔保华;.从自然发酵风干肠中分离出的葡萄球菌生产性能的研究[J]食品工业科技.2010,(10)
[2]赵俊仁;孔保华;.自然发酵风干肠中酵母菌生产性能的研究[J]食品科技.2010,(10)
[3]赵俊仁;孔保华;.自然发酵风干肠中乳酸菌的分离与鉴定[J]食品工业科技.2010,(11)
[4]赵俊仁;孔保华;.自然发酵风干肠中葡萄球菌的筛选与鉴定[J]中国酿造.2010,(10)
[5]赵俊仁;孔保华;.乳酸菌发酵对风干香肠物理化学性质的影响[J]食品与发酵工业.2010,(10)
[6]赵俊仁;孔保华;.发酵肉制品风味的研究[J]肉类工业.2007,(04)
[7]赵俊仁;孔保华;.从风干肠中分离出的三株乳酸菌发酵性能的研究[J]食品科技.2007,(08)
[8]赵俊仁;孔保华;.复合发酵剂生产风干肠对产品质构及游离氨基酸的影响[J]食品工业科技.2007,(10)
[9]林琳,孔保华,李博勋,赵俊仁.用复合防腐剂延长红肠货架期的研究[J]肉类工业.2003,(02)
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