李艳青
【姓名】 李艳青
【职称】 讲师;
【研究领域】 轻工业手工业;有机化工;水产和渔业;
【研究方向】 畜产品加工
【发表文献关键词】 转谷氨酰胺酶,组织蛋白酶,大豆,凝胶强度,大豆皂甙,应用,组织蛋白,色差,鱼组织,擂溃,作用温度,鱼制品,添加量,蛋白酶活性,生理活性,酶的活性,NaHCO3,鱼肠,酶活性,肌肉蛋白,淡水,影响因素,...
【工作单位】 东北农业大学
【曾工作单位】 东北农业大学;
【所在地域】 哈尔滨
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[1]李艳青;孔保华;夏秀芳;陈洪生;.漂洗和冻藏对鲤鱼肌原纤维蛋白理化特性的影响[J]中国食品学报.2016,(06)
[2]李艳青;孔保华;夏秀芳;陈洪生;.不同漂洗处理后冻藏对鲤鱼蛋白功能特性的影响[J]现代食品科技.2014,(09)
[3]李艳青;孔保华;夏秀芳;杨赫鸿;.羟自由基氧化对鲤鱼肌原纤维蛋白乳化性及凝胶性的影响[J]食品科学.2012,(09)
[4]李艳青;孔保华;夏秀芳;.鱼糜凝胶形成机理及提高鱼糜凝胶特性的添加物研究新进展[J]食品科技.2012,(07)
[5]李艳青;孔保华;杨赫鸿;夏秀芳;.自由基氧化引起鲤鱼肌原纤维蛋白结构的变化[J]食品科学.2012,(13)
[6]李艳青,孔保华,王涛.转谷氨酰胺酶在淡水鱼制品中的应用[J]食品科技.2004,(04)
[7]李艳青,王涛.大豆皂甙功能特性及应用前景[J]粮食与油脂.2004,(06)
[8]李艳青,孔保华,王涛.鲢鱼组织蛋白酶活性影响因素的研究[J]食品科技.2004,(09)
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