蔡春光
【姓名】 蔡春光
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;预防医学与卫生学;
【研究方向】
【发表文献关键词】 脂肪替代物,葡萄糖酸-δ-内酯,豆腐,胡萝卜,脂肪模拟品,甜点心,食品中,脂肪代用品,三酸甘油酯,焙烤食品,生产的发展,调味料,热值,胡萝卜泥,糖果,脂肪酸,色拉,代脂肪,长链脂肪酸,链长,内酯豆腐,...
【工作单位】 东北农业大学
【曾工作单位】 东北农业大学;
【所在地域】 哈尔滨
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中国期刊全文数据库    共找到2篇
[1]马莺,于丽娟,蔡春光,赵东.胡萝卜豆腐研究[J]粮油食品科技.1999,(04)
[2]马莺,蔡春光.脂肪替代物研究及生产的发展现状[J]中国食物与营养.1999,(06)
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中国优秀硕士学位论文全文数据库    共找到1篇
[1]蔡春光.玉米淀粉制备脂肪模拟物的研究[D].东北农业大学.2001
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