孔保华
【姓名】 孔保华
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;中药学;心血管系统疾病;
【研究方向】
【发表文献关键词】 肉制品,功能性添加物,功能性食品,感官特性,多不饱和脂肪酸,脂质氧化,单不饱和脂肪酸,胆固醇,功能性成分,香肠,脂肪替代品,产品,大豆蛋白,橄榄油,法兰克福,营养价值,抗氧化物质,功能特性,植物油,纤...
【工作单位】 东北农业大学
【曾工作单位】 东北农业大学;
【所在地域】 黑龙江哈尔滨
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[1]孙钦秀;杜洪振;刘昊天;刁新平;孔保华;.复合香辛料提取物结合真空包装抑制风干肠贮藏过程中生物胺积累及品质劣变[J]中国食品学报.2020,(09)
[2]任静;牛海力;张欢;程龙;孔保华;.调理预制烤猪肉冷藏过程中微生物生长特性的研究[J]中国食品学报.2017,(07)
[3]任静;孙方达;程龙;孔保华;.电子鼻技术研究不同包装调理预制烤猪肉冷却贮藏过程中品质的变化[J]肉类研究.2016,(05)
[4]董福家;陈倩;孔保华;孙钦秀;.肌肉中的小热休克蛋白及其对肌肉品质的影响[J]食品工业.2015,(02)
[5]李暮春;孔保华;孙方达;韩齐;.肉桂提取物降低哈尔滨风干肠中亚硝胺作用的研究[J]现代食品科技.2015,(03)
[6]董福家;孙钦秀;陈倩;孔保华;.面糊中添加羟丙基甲基纤维素对微波复热鸡米花品质的影响[J]食品工业.2015,(09)
[7]任静;程龙;韩齐;张欢;孔保华;.不同包装方式对调理预制烤猪肉冰温贮藏中微生物和理化特性影响[J]现代食品科技.2015,(10)
[8]孙常雁;李德海;刘骞;孔保华;.超滤分级研究乳清蛋白肽美拉德反应产物的抗氧化活性的影响[J]中国乳品工业.2014,(02)
[9]付丽;孔保华;.气调包装在冷却肉保鲜中的应用[J]农村新技术.2009,(08)
[10]姜瞻梅;孔保华;田波;霍贵成;.食物蛋白源降血压肽的抗高血压效果研究[J]食品工业科技.2009,(08)
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承担国家科研项目    共找到1个
[1]孔保华;.蛋白氧化引起的乳清蛋白结构及功能性变化的研究[A].东北农业大学;.项目经费 32万元.2008-03-20.资助文献数 2 篇
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