学者知网节

中国期刊全文数据库 共找到597篇

[1]高扬;宋溢涵;黄雨洋;朱颖;刘琳琳;江连洲;朱秀清;.大豆分离蛋白和谷朊粉配比对高水分挤压植物肉产品特性和多孔纤维结构的影响[J]大豆科学.2025,(06)

[2]汪乐川;黄昭先;江连洲;.基于OBE理念的“AI+产业”交叉应用研究生培养模式改革探究[J]食品工业.2025,(11)

[4]付昳丹;徐泽健;兰天;江连洲;隋晓楠;.双醛羧甲基纤维素对大豆蛋白凝胶结构和功能特性的影响[J]大豆科技.2026,(02)

[5]黄昭先;田甜;夏光华;陈靓;江连洲;.新工科背景下食品商品学课程思政建设的探索[J]中国食品工业.2026,(07)

[6]黄昭先;田甜;江连洲;.工程教育专业认证背景下“食品商品学”课程教学改革研究[J]农产品加工.2026,(11)

[7]孙莹;周斌;王龙;刘申;卢冰琳;江连洲;赵钜阳;朱秀清;.杀菌方式对大豆蛋白基小酥肉贮藏品质影响与其货架期预测[J]食品工业科技.2025,(04)

[8]张雪晴;王静淼;佟晓红;江连洲;王欢;.植物蛋白基皮克林高内相乳液特征及应用进展[J]大豆科技.2025,(01)

[9]郭兴;孙莹;刘树萍;杨雪欣;赵钜阳;江连洲;.深度学习在食品质量与安全检测中的应用进展[J]食品工业科技.2025,(06)

[10]付昳丹;兰天;徐泽健;江连洲;隋晓楠;.大豆蛋白-双醛羧甲基纤维素交联凝胶性能的研究[J]大豆科技.2025,(05)

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中国重要会议全文数据库 共找到51篇

[1]冯玉田;江连洲;王欢;.pH偏移处理制备大豆蛋白分离蛋白-A型明胶复合纳米颗粒:形成机制、界面性质及高内相Pickering乳液的稳定性[A].中国食品科学技术学会第二十二届年会论文摘要集（下）.2025-10-29

[2]刘禹彤;彭新辉;赵显;王欢;江连洲;.pH与葡聚糖协同调控大豆蛋白微凝胶颗粒稳定的高内相Pickering乳液:双稳态机制分析及3D打印应用[A].中国食品科学技术学会第二十二届年会论文摘要集（下）.2025-10-29

[3]苏睿涵;佟晓红;王欢;江连洲;.大豆蛋白聚集体稳定乳液泡沫:聚集体种类和油体积分数的影响[A].中国食品科学技术学会第二十二届年会论文摘要集（下）.2025-10-29

[4]齐文;杜昱宏;李松霖;江连洲;孙莹;张娜;.β-伴大豆球蛋白/大豆球蛋白/patatin三元体系中的协同凝胶化机制:通过亚基比率进行多尺度结构调节[A].中国食品科学技术学会第二十二届年会论文摘要集（下）.2025-10-29

[5]田蜜;李茂霞;刘学珍;李马叶;宋远洋;杜娟;王欢;江连洲;田甜;黄昭先;.超声驱动椰子蛋白分离物的结构重塑:聚集调控与凝胶网络强化的机制研究[A].中国食品科学技术学会第二十二届年会论文摘要集（下）.2025-10-29

[6]吴迪;王欢;江连洲;.大豆蛋白-阿拉伯胶基微凝胶颗粒表征及高内相乳液构建[A].中国食品科学技术学会第二十二届年会论文摘要集（下）.2025-10-29

[7]彭新辉;李佳楠;王欢;江连洲;.三重级联响应介导的“透明-强韧”蛋白多糖凝胶网络:聚焦于光学特征与力学性能[A].中国食品科学技术学会第二十二届年会论文摘要集（下）.2025-10-29

[8]张呼日嘎;刘实;王欢;江连洲;.大豆蛋白聚集体-黄原胶复合物结构表征及功能特性研究[A].中国食品科学技术学会第二十二届年会论文摘要集（下）.2025-10-29

[9]杨振;田甜;李东泽;汪乐川;王红;江连洲;黄昭先;.不同构象大豆球蛋白-单糖糖基化产物的构建及功能研究[A].中国食品科学技术学会第二十二届年会论文摘要集（上）.2025-10-29

[10]孙娜;佟晓红;王欢;江连洲;.大豆-藻蓝共沉淀蛋白结构对其体外模拟消化及营养特性的影响研究[A].中国食品科学技术学会第二十二届年会论文摘要集（上）.2025-10-29

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【姓名】	江连洲
【职称】	教授;研究员;
【研究领域】	轻工业手工业;一般化学工业;化学;
【研究方向】	大豆加工
【发表文献关键词】	抗氧性肽,纯化技术,加工能力,UNDP项目,经验与体会,大豆蛋白,大豆,大豆加工,品种差异,7S.M11S,凝胶性,相关分析,大豆乳清蛋白,Kunitz抑制剂,Bowman-Birk抑制剂,大豆血球凝...
【工作单位】	东北农业大学
【曾工作单位】	东北农业大学;
【所在地域】	哈尔滨

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