张佳程
【姓名】 张佳程
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;生物学;贸易经济;
【研究方向】
【发表文献关键词】 搅拌型酸奶,乳蛋白,稳定剂,乳清蛋白,物理性,酸奶,添加方法,HMPCMC搅拌型酸奶,生物活性肽,生物活性,酪蛋白,热变性,乳清,持水力,固醇,α酪蛋白,乳,磷酸多肽,总凯氏氮,胆固醇氧化酶,乳酸菌,...
【工作单位】 东北农业大学
【曾工作单位】 东北农业大学;
【所在地域】 哈尔滨
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[1]张佳程,骆承痒,张丽娟.水杨酸钠-次氯酸钠比色法测定食品中总凯氏氮的研究[J]中国农业科学.1999,(01)
[2]张佳程.乳蛋白中的生物活性序列[J]食品与发酵工业.1996,(06)
[3]张佳程，杨同舟.稳定剂的添加方法对搅拌型酸奶物理性质的影响[J]食品科学.1996,(04)
[4]张佳程.乳清蛋白的热变性及其在酸奶生产中的应用[J]食品科学.1997,(02)
[5]张佳程,杨同舟.HMP和CMC对搅拌型酸奶物理性质影响的初步比较[J]食品科学.1997,(04)
[6]张佳程,骆承痒.生物方法降低食品中胆固醇的研究趋势[J]食品科学.1997,(11)
[7]张佳程,骆承庠.乳酸菌对食品中胆固醇脱除作用的研究──乳酸菌菌种(株)的筛选[J]食品科学.1998,(03)
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