李威娜
【姓名】 李威娜
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;水产和渔业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 漂洗,凝胶特性,蛋白质损失率,保水性,鲢鱼,洗方,鲢鱼糜,盐水,蛋白质损失,凝胶性,鱼糜制品,蛋白质含量,失水率,漂洗液,断裂强度,肌原纤维蛋白,凝集性,保水力,正交试验,损失率,肉样,鱼香肠,折曲,...
【工作单位】 东北农业大学
【曾工作单位】 东北农业大学;
【所在地域】 哈尔滨
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[1]孔保华,耿欣,高兴华,李威娜.不同漂洗方法对鲢鱼糜凝胶特性的影响[J]食品工业.2000,(01)
[2]孔保华,耿欣,高兴华,李威娜.不同漂洗方法对鲢鱼肉保水性及蛋白质含量的影响[J]肉类研究.1999,(01)
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