耿欣
【姓名】 耿欣
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;水产和渔业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 漂洗,亚硝酸盐,蛋白质损失率,保水性,发色,鲢鱼,凝胶特性,抑菌,洗方,抗氧化,亚硝基血红蛋白,低硝,盐水,肌红蛋白,蛋白质损失,麦芽酚,蛋白质含量,失水率,鲢鱼糜,鱼糜制品,亚硝基,血红蛋,保水力,...
【工作单位】 东北农业大学
【曾工作单位】 东北农业大学;
【所在地域】 哈尔滨
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[1]孔保华,耿欣,高兴华,李威娜.不同漂洗方法对鲢鱼糜凝胶特性的影响[J]食品工业.2000,(01)
[2]耿欣,孔保华.无亚硝或低亚硝酸盐的肉品腌制系统[J]肉类工业.1999,(08)
[3]孔保华,耿欣,高兴华,李威娜.不同漂洗方法对鲢鱼肉保水性及蛋白质含量的影响[J]肉类研究.1999,(01)
[4]耿欣,孔保华.无硝或低硝肉品腌制系统[J]肉类研究.1999,(03)
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