孟岳成
【姓名】 孟岳成
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;畜牧与动物医学;
【研究方向】
【发表文献关键词】 腌肉,障碍因子,马奶酒,障碍技术,风干肠,食品保藏,挥发性成分,传统发酵,亚硝酸盐,羰基化合物,微生物,癸醛,鲜肉,发酵肠,肉制品,二烯,色拉米,障碍效应,化学成分,酸奶,保加利亚乳杆菌,微生物状况,...
【工作单位】 东北农学院
【曾工作单位】 东北农学院;
【所在地域】 哈尔滨
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[1]孟岳成;骆承痒;.腌肉在腌制和成熟过程中脂肪抗氧化的研究[J]肉类工业.1988,(10)
[2]孟岳成;.土耳其式牛肉香肠的加工[J]肉类工业.1991,(09)
[3]孟岳成，王惠明，那宏福，曹艳梅.风干肠在成熟过程中理化特性及微生物状况的研究[J]肉类研究.1994,(04)
[4]孟岳成.腌肉的风味及其化学成分[J]肉类研究.1990,(01)
[5]杨桂清,孟岳成.著名的传统发酵乳制品[J]食品工业.1991,(05)
[6]孟岳成.食品保藏的障碍技术[J]肉类研究.1991,(03)
[7]孟岳成.食品保藏的障碍技术[J]食品科学.1992,(03)
[8]孟岳成,杨桂清.淘汰蛋鸡的加工利用[J]黑龙江畜牧兽医.1993,(09)
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