刘福义
【姓名】 刘福义
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;畜牧与动物医学;
【研究方向】
【发表文献关键词】 脂肪氧化,肉与肉制品,过氧化物值,熏制肉,食品中,次级产物,自由基,氢过氧化物,TBA值,肉食品,已醛,对氨基苯磺酰胺,丙二醛,初级,感官检验,氧化程度,脂肪变质,鸡肉丁,牛肉,稳定态,
【工作单位】 东北农学院
【曾工作单位】 东北农学院;
【所在地域】
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[1]刘福义;王文升;.兔肉红肠的试制[J]肉类工业.1989,(11)
[2]刘福义.肉与肉制品中脂肪氧化的检测方法[J]肉品卫生.1994,(04)
[3]刘希良,刘福义.兔肉卫生质量测定的研究[J]黑龙江畜牧兽医.1986,(03)
[4]N.R.P Wilson;刘福义;.肉的腌制品[J]肉类工业.1987,(02)
[5]N R P Wilson;刘福义;.几种香肠的加工[J]肉类工业.1987,(04)
[6]W.E.Kramlich;刘福义;.香肠配方(Sausage Formulatio)[J]肉类工业.1987,(06)
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