Lehmann
【姓名】 Lehmann
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 高压处理,明胶化,流体静力学压力,蛋白质变性,淀粉,高压设备,加热处理,配制食品,灭活,油煎蛋,食品工艺,小分子物质,食品加工,大分子物质,流体静力学,维生素,鸡蛋,生蛋,减压后,烤制,
【工作单位】 德国萨尔大学
【曾工作单位】 德国萨尔大学;
【所在地域】
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[1]Lehmann,杨为益.高压处理——一个新的食品工艺[J]山东肉类科技.1997,(01)
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