孙宝山
【姓名】 孙宝山
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 多酚氧化酶,酶促褐变,苹果汁,酶促褐变抑制,亚硫酸钠,邻苯,抑制剂,绿原酸含量,国光苹果,绿原酸,蛋白质分子,定量指标,修饰作用,交联,酪蛋白,酚类化合物,咖啡酸,蛋白质,邻苯二酚,苯醌还原,加成反应...
【工作单位】 大连轻工业学院
【曾工作单位】 大连轻工业学院;
【所在地域】
今年新增/文献篇数 核心期刊论文数 基金论文数 第一作者篇数 总被引频次 总下载频次
0/5 0 0 5 12 751
中国期刊全文数据库    共找到5篇
[1]孙宝山;郭成勋;宋世廉;.苹果汁酶促褐变定量指标的研究[J]大连轻工业学院学报.1986,(01)
[2]孙宝山,郭成勋.多酚氧化酶对蛋白质的修饰作用[J]食品与发酵工业.1987,(03)
[3]孙宝山;郭成勋;.80-NB苹果不褐变原因的研究[J]大连轻工业学院学报.1987,(02)
[4]孙宝山,郭成勋.几种抑制剂对酶促褐变抑制机制的探讨[J]食品与发酵工业.1988,(04)
[5]孙宝山,郭成勋,宋世廉.苹果汁酶促褐变定量指标的研究[J]食品与发酵工业.1989,(01)
更多