张志洁
【姓名】 张志洁
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 鱼露,黄花鱼,海鲜风味料,酶法水解,混合酶,水解条件,复合风味蛋白酶,黄花,复合蛋白酶,酶解,最适温度,酶法,水解度,制作过程,碱性内切蛋白酶,醪液,酶水解,生产工艺,中性蛋白酶,水解时间,最适pH,...
【工作单位】 大连轻工业学院
【曾工作单位】 大连轻工业学院;
【所在地域】 大连
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[1]窦少华,赵长新,祖国仁,张志洁.黄花鱼露生产工艺的研究[J]食品科技.2003,(10)
[2]窦少华,赵长新,郭继强,张志洁.黄花鱼露制作过程中酶法水解条件的研究[J]中国食品添加剂.2004,(01)
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