李幼筠
【姓名】 李幼筠
【职称】 高级工程师;
【研究领域】 轻工业手工业;工业经济;出版;
【研究方向】 研究发酵调味品科研、生产、开发、检测及教学工作
【发表文献关键词】 四川麸醋,风味,固态辅料,腐乳,毛霉,豆腐乳,泡菜,固态发酵,调味品,发酵调味品,复合调味品,发酵,食品添加剂,四川,食醋,固态发酵法,乳酸菌,防腐剂,勾兑技术,调料,豆腐,醋酸菌,盐坯,前期培菌,酒...
【工作单位】 成都市调味品研究所
【曾工作单位】 成都市调味品研究所;
【所在地域】 四川成都
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[1]李幼筠;周逦;.善用麻辣的川味复合调味料[J]中国酿造.2012,(11)
[2]李幼筠;周逦;.泡菜酿造剖析[J]中国酿造.2013,(03)
[3]李幼筠;.发酵调味品与环境有益微生物[J]食品与发酵科技.2013,(02)
[4]李幼筠;周逦;.科学利用微生物推动中国酱油工艺大变革[J]中国酿造.2011,(01)
[5]李幼筠;.我与《中国酿造》共成长[J]中国酿造.2012,(02)
[6]李幼筠;周逦;.我国发酵调味品应用微生物剖析[J]中国酿造.2012,(08)
[7]李幼筠;周逦;.中国独具特色的发酵豆制品——论四川固态辅料类豆腐乳、毛霉型豆豉及豆瓣辣酱[J]中国酿造.2010,(04)
[8]李幼筠;.中国腐乳的现代研究[J]中国酿造.2006,(01)
[9]李幼筠;.中国泡菜的研究[J]中国调味品.2006,(01)
[10]李幼筠;.“郫县豆瓣”剖析[J]四川食品与发酵.2008,(01)
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