高士昌
【姓名】 高士昌
【职称】 教授;
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 酿造食品和微生物学的研究工作
【发表文献关键词】 酱醅,酱油,质量技术指标,头油,N含量,棕红,氨基酸态氮,检验头,先醅后醪回浇浸油抽淋法,发酵周期,固态醅,氨基酸含量,最佳状态,营养成分,氨基酸态氮含量,配兑,检验合格,先固后稀,酿造酱油,指标检验...
【工作单位】 渤海大学
【曾工作单位】 渤海大学;
【所在地域】 辽宁锦州
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[1]高士昌;李文军;.先醅后醪发酵法提高酱油产量和质量的分析[J]中国酿造.2009,(01)
[2]高士昌;李文军;.先醅后醪发酵法与几种常用发酵法对比的剖析[J]中国调味品.2009,(08)
[3]高士昌;李文军;.自检酱油中氨基酸态氮含量认定可信准确度的研讨[J]中国调味品.2009,(10)
[4]高士昌;李文军;.酱醅色的剖析(二)[J]中国酿造.2006,(04)
[5]高士昌;.用“先醅后醪回浇浸油抽淋法”生产酱油的探索[J]中国酿造.2007,(06)
[6]高士昌;李文军;.以氨基酸含量探索酱醅发酵成熟的程度[J]中国酿造.2008,(01)
[7]高士昌,刘士民.准确检验头油氨基酸态氮含量的重要作用[J]中国调味品.2004,(08)
[8]高士昌,王宝印,吴佳茹.酱醅色的剖析[J]中国酿造.2005,(06)
[9]高士昌,王宝印,吴佳茹.适度酱色的分析[J]中国调味品.2005,(03)
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