钟之绚
【姓名】 钟之绚
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 酸白菜,规模生产,菌群,乳酸菌,乳酸,新技术,接种发酵,植物乳杆菌,大白菜,发酵容器,发酵过程,发酵制品,微生物区系,自然发酵,蔬菜贮藏,传统工艺,加工研究,细菌数,乳酸菌发酵,热烫,朝鲜泡菜,发酵周...
【工作单位】 北京市蔬菜贮藏加工研究所
【曾工作单位】 北京市蔬菜贮藏加工研究所;
【所在地域】 北京
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[1]钟之绚，新剑.酸白菜规模生产新技术[J]农村实用工程技术.1994,(02)
[2]钟之绚,郭剑.酸白菜发酵中乳酸菌群的分析[J]微生物学报.1995,(01)
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