吴鸣
【姓名】 吴鸣
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 生淀粉,生料糖化,质量影响,品温,成品,棉塞,果糖酸,葡萄糖淀粉酶,制醋,代替部分,菌种,淀粉糖化,熟料,试管,无菌箱,酸性蛋白酶,吸附率,糊化淀粉,扩大培养,黑曲,通风曲,蒸料,食醋,酒醅,分析,曲...
【工作单位】 北京市食品酿造研究所
【曾工作单位】 北京市食品酿造研究所;
【所在地域】 北京
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[1]吴鸣.勾兑基础在于蒸馏[J]酿酒.2003,(02)
[2]吴鸣.食醋质量与微量成分分析[J]江苏调味副食品.2003,(01)
[3]吴鸣,李有启,马莉,何香,鲍志丰,孙凯.试用酒精代替部分粮食原料制醋的生产工艺[J]中国酿造.2000,(03)
[4]吴鸣,王之琳,朱晓玉.果糖酸测定在酱油新标准实施中的应用[J]中国酿造.2001,(01)
[5]吴鸣.曲模大小对成品大曲质量影响的测定[J]酿酒.1994,(03)
[6]宋玉华;吴鸣;.产酯酵母在凌塔白酒工艺上的应用[J]酿酒.1991,(04)
[7]吴鸣;周鉴明;.麦曲中淀粉酶活力测定方法探讨[J]酿酒.1992,(01)
[8]吴鸣;周鉴明;.河内白曲酶活性不同条件试验[J]酿酒.1992,(06)
[9]吴鸣.生料糖化曲的制作[J]中国酿造.1993,(01)
[10]吴鸣.生料糖化曲的制作(续)[J]中国酿造.1993,(02)
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