蔡立志
【姓名】 蔡立志
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 辣椒红,乳化剂,大豆蛋白,改良剂,面包改良剂,氧化剂,还原剂,乳化,功能特性,酵母营养物,面包,辣椒,乳化能力,酵母,辣椒碱,除辣,提取工艺,大豆蛋白质,天然色素,营养,红色素,萃取液,乳液,蛋白浓度...
【工作单位】 北京市粮食科学研究所
【曾工作单位】 北京市粮食科学研究所;
【所在地域】
今年新增/文献篇数 核心期刊论文数 基金论文数 第一作者篇数 总被引频次 总下载频次
0/5 2 0 4 138 2424
中国期刊全文数据库    共找到5篇
[1]蔡立志,宋玉兰,黄丽卿.大豆蛋白的乳化功能及表征研究[J]食品科学.1999,(10)
[2]蔡立志.绿豆方便面生产的可行性[J]食品科技.1994,(05)
[3]蔡立志.国外面包改良剂研究进展[J]中国粮油学报.1994,(01)
[4]蔡立志，朱文利.天然色素辣椒红提取工艺研究[J]中国粮油学报.1994,(02)
[5]郑家丰，蔡立志，宋玉兰，朱文利.大豆蛋白质的功能特性研究[J]中国粮油学报.1996,(04)
更多