赵光明
【姓名】 赵光明
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 酶改性,大豆蛋白,化学改性,功能性质,物理改性,大豆分离蛋白,起泡性,水解度,大豆,碱性蛋白酶,大豆蛋白产品,酶处理,酶解,溶解度,磷酸化,性质的改变,营养价值,吸油性,乳化性,持水性,
【工作单位】 北京市粮食科学研究所
【曾工作单位】 北京市粮食科学研究所;
【所在地域】
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[1]赵光明,蔡淑萍,高红岩.改善大豆分离蛋白功能性质的方法[J]食品科技.2001,(05)
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