朱文利
【姓名】 朱文利
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 大豆蛋白,功能特性,大豆蛋白质,凝胶强度,乳化活性,氧化剂,粘度,大豆蛋白产品,解指数,脱脂豆粉,大豆,蛋白溶液,亚基,温度升高,蛋白功能性,朱文,温度,空间结构,溶解性,氮溶解指数,
【工作单位】 北京市粮食科学研究所
【曾工作单位】 北京市粮食科学研究所;
【所在地域】
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[1]郑家丰，蔡立志，宋玉兰，朱文利.大豆蛋白质的功能特性研究[J]中国粮油学报.1996,(04)
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