张蕾
【姓名】 张蕾
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 发酵汁,甘蓝,乳酸发酵,乳酸,自然发酵,发酵时间,甘蓝汁,接种发酵,发酵方式,泡菜,淡绿色,饮料,糖量,人工接种,PH值,加盐量,盐浓度,植物乳杆菌,发酵温度,B族维生素,
【工作单位】 北京农业大学
【曾工作单位】 北京农业大学;
【所在地域】
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[1]张蕾,祝战斌,杨洁彬.甘蓝乳酸发酵汁的利用[J]中国酿造.1992,(02)
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