辛哲华
【姓名】 辛哲华
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 热加工,化学变化,化学成份,有害物质,主要成分,巴斯德,明胶化,营养物质,蛋白质,硫键,淀粉,氨基酸,Maillard反应,碳水化合物,冻胶,肽链,变性温度,PH值,非酶褐变,游离氨基,
【工作单位】 北京轻工业学院
【曾工作单位】 北京轻工业学院;
【所在地域】
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[1]辛哲华,莫述诚.食品加热时某些化学成份的变化[J]食品科学.1988,(07)
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