郭晓红
【姓名】 郭晓红
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 大蒜,乳酸发酵,亚硝酸盐,蒜汁,甘兰,莴笋,硝酸盐,热烫,纯接种,消长机制,硝酸还原,抑制途径,抑制作用,自然发酵,亚硝酸盐含量,感官质量,酸盐,中亚,pH值,盐水,菌生长,乳酸,硝酸盐含量,发酵过程...
【工作单位】 北京农业大学
【曾工作单位】 北京农业大学;
【所在地域】
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[1]郭晓红,张建军,蔡同一,杨洁彬.大蒜对莴笋乳酸发酵中亚硝酸盐形成的抑制作用[J]食品科学.1988,(07)
[2]郭晓红,张建军,蔡同一,杨洁彬.大蒜对莴笋乳酸发酵中亚硝酸盐形成的抑制作用[J]中国酿造.1988,(03)
[3]郭晓红,杨洁彬,张建军.甘兰乳酸发酵过程中亚硝峰消长机制及抑制途径的研究[J]食品与发酵工业.1989,(02)
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