张欢
【姓名】 张欢
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 醋豆,含酸量,总酸,醋,感官评价,米醋,游离氨基酸,白醋,大豆,醋液,游离氨基,物质含量,醋渍,酸含量,质量分数,加工过程,酸度,浸渍时间,醋浸渍,综合评分,
【工作单位】 北京农学院
【曾工作单位】 北京农学院;
【所在地域】 北京
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[1]韩涛,李丽萍,张玉白,张欢.醋豆加工过程中物质含量的变化及醋豆产品的感官评价[J]食品与发酵工业.2001,(06)
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