杜敏
【姓名】 杜敏
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 改良明胶,鲜肉,乳化剂,胶原蛋白,己醛,钙激活酶,包装条件,防腐剂,猪皮,双歧杆菌,组织蛋白酶,乳化性能,三文治火腿,乳酸菌,微生物,微生物生长,胶分,含氧气调包装,嫩化,包装,胶原,杂蛋白,保健,冷...
【工作单位】 北京农业大学
【曾工作单位】 北京农业大学;
【所在地域】 北京
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[1]杜敏，南庆贤.猪皮胶原蛋白的制备及在食品中的应用[J]食品科学.1994,(07)
[2]杜敏，朱美君.内源蛋白酶与肉的嫩化[J]肉类研究.1994,(03)
[3]杜敏,南庆贤,樊慧群,马华轩.不同包装条件下冷藏鲜肉表面微生物生长及防止[J]肉品卫生.1994,(07)
[4]杜敏,南庆贤,龚海岩,李兴民.双歧杆菌及其保健机理[J]食品与发酵工业.1995,(02)
[5]截丽梅，杜敏，许杰，南庆贤.三文治火腿的生产工艺及质量控制[J]食品工业科技.1995,(06)
[6]杜敏,南庆贤,戴丽梅,赵辉,栾仲武.延长真空包装熟火腿肠保存期的方法研究[J]肉类工业.1995,(07)
[7]杜敏,赵利.新型改性明胶[J]食品科学.1993,(11)
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