张艳艳
【姓名】 张艳艳
【职称】 高级实验师;
【研究领域】 轻工业手工业;高等教育;生物学;
【研究方向】 食品微生物
【发表文献关键词】 大豆发酵食品,抗氧化性,腐乳,大豆蛋白水解产物,巯基,大豆蛋白,凝胶,大豆多肽,生理功能,酱油,凝胶性,抗氧化作用,异黄酮,大豆食品,豆酱,多肽,类黑精,传统发酵,水解液,水解物,DPPH,大豆,豆豉...
【工作单位】 北京农学院
【曾工作单位】 北京农学院;
【所在地域】 北京
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