王晓虹
【姓名】 王晓虹
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 DSC,大豆蛋白,功能性质,大豆球蛋白,大豆分离蛋白,球蛋白,热属性,离子强度,分散相,大豆乳,功能属性,DSC研究,变性温度,表面疏水性,热变性,清蛋白,研究中,食品生产,吸热峰,放热峰,
【工作单位】 六安地区三十铺中心医院
【曾工作单位】 六安地区三十铺中心医院;
【所在地域】 六安
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[1]黄友如,华欲飞,王晓虹.DSC在大豆蛋白功能性质研究中应用[J]粮食与油脂.2003,(08)
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