文勇
【姓名】 文勇
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 祁红,β-葡萄糖苷酶,香气,红碎茶,乳色,祁门工夫红茶,茶黄素,发酵程度,β-葡萄糖苷酶活性,汤色,工夫红茶,祁门红茶,加工过程,多酚类物质,揉捻,红茶,萎凋,发酵时间,活性变化,发酵阶段,肯尼亚,氧...
【工作单位】 安徽农业大学
【曾工作单位】 安徽农业大学;
【所在地域】 合肥
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中国期刊全文数据库    共找到2篇
[1]刘莉华,宛晓春,文勇,张正竹.祁门红茶加工过程中β-葡萄糖苷酶活性变化研究[J]安徽农业大学学报.2003,(04)
[2]黄建琴,刘莉华,文勇,李大祥,夏涛,童宗寿,宛晓春.祁红多酚类物质氧化程度对茶汤加奶后汤色的影响[J]茶叶科学.2002,(02)
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中国优秀硕士学位论文全文数据库    共找到1篇
[1]文勇.祁红的香气形成与加工工艺的研究[D].安徽农业大学.2002
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