吴士云
【姓名】 吴士云
【职称】 助教;
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 食品科学与工程教学和研究
【发表文献关键词】 马铃薯,营养面包,大豆,泡菜,饼干,低热能,甜蜜素,大豆纤维,多酚氧化酶,抗坏血酸,面包,苹果多酚,蚕豆,蜂蜜,褐变,氧化酶,苹果,苹果片,酚氧化酶活力,豆渣纤维,酶活力,发酵工艺条件,维生素C,大豆...
【工作单位】 安徽技术师范学院
【曾工作单位】 安徽技术师范学院;
【所在地域】 安徽凤阳
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[1]郑琳,吴士云,刘春平.低热能饼干的研制[J]安徽技术师范学院学报.2003,(01)
[2]吴士云,黄金,孙德坤,吴定.维生素C对苹果多酚氧化酶活力的影响[J]安徽技术师范学院学报.2003,(02)
[3]孙德坤,孙力军,吴士云,夭云.蚕豆泡菜的发酵工艺条件[J]食品与发酵工业.2004,(09)
[4]吴士云,郑琳,程劲松.大豆马铃薯面包的研制[J]安徽技术师范学院学报.2002,(03)
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