张钟
【姓名】 张钟
【职称】 副教授;
【研究领域】 轻工业手工业;化学;一般化学工业;
【研究方向】 农产品贮藏与加工
【发表文献关键词】 玉米醇溶蛋白,口香糖,黑糯,大豆分离蛋白,营养分析,提取工艺,功能特性,玉米膳食纤维,HACCP,玉米粉,速食,玉米营养,营养米粉,中老年,保健米,生姜,模糊评价,乳化稳定性,姜片,功能性质,乳化性,...
【工作单位】 安徽技术师范学院
【曾工作单位】 安徽技术师范学院;
【所在地域】 凤阳
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[1]张钟;李潇湘;.黑糯玉米仙人掌酸奶的研制[J]饮料工业.2006,(04)
[2]张钟,翁兴磊.芦荟凝胶的性质研究[J]南京农业大学学报.2003,(03)
[3]张钟,杨梅.芦荟营养保健口香糖的研制[J]食品工业科技.2003,(02)
[4]郭元新,张钟,汤道翠,卢士见.微波膨化糯米饼的研制[J]粮食与饲料工业.2003,(05)
[5]张钟,朱贤能.不同干燥方法对黑糯玉米粉功能性质的影响[J]粮油加工与食品机械.2003,(12)
[6]张钟,王华.不同干燥方法对大豆分离蛋白功能性质的影响[J]食品与机械.2003,(02)
[7]张钟,李军 ,孙力军 ,李先保 ,郑琳.玉米营养保健口香糖的生产工艺及设备选型[J]食品与机械.2003,(04)
[8]张钟,蒋庆丽.降压保健口香糖的研制[J]食品工业.2003,(06)
[9]张钟,高如银,郭元新,王咏梅.玉米营养保健饼干的配方优化[J]食品工业科技.2003,(09)
[10]张钟,宫坤,陈守江.黑糯玉米芯色素的提取及性质研究[J]中国粮油学报.2004,(02)
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