张玉玲
【姓名】 张玉玲
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 小青菜,护色工艺,挂面,钝化　,青菜,护色效果,环糊精,预煮,久置,醋酸锌,食碱,和面机,熟化,面粉,过熟,叶绿,护色,辊间距,面条,面制品,
【工作单位】 安徽技术师范学院
【曾工作单位】 安徽技术师范学院;
【所在地域】 安徽凤阳
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[1]郭元新,张玉玲.小青菜挂面的护色工艺研究[J]安徽技术师范学院学报.2003,(01)
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