张钟
【姓名】 张钟
【职称】 教授;
【研究领域】 轻工业手工业;有机化工;一般化学工业;
【研究方向】 农产品贮藏与加工方面教学与研究
【发表文献关键词】 南薇菜干,北薇菜干,水煮薇菜,营养成分含量,分析与比较,显著差异,水温控制系统,番茄汁,NE555,酸奶,测温头,乳酸菌,保温系统,提取设备,发酵剂,结构简单,温度控制,热水循环,测定结果,单稳态电路...
【工作单位】 安徽科技学院
【曾工作单位】 安徽科技学院;
【所在地域】 凤阳
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[1]张钟;祝芳;.食品添加剂对黑糯玉米芯色素稳定性的影响[J]粮油食品科技.2009,(01)
[2]张钟;夏丹丹;王丽;.影响面条质量的因素[J]安徽科技学院学报.2009,(01)
[3]刘丽;张钟;郭亮;.仙人掌汁对酸乳发酵性能的影响[J]安徽农学通报(下半月刊).2009,(16)
[4]张钟;郑琳;赵彦;.响应面分析和模糊评价结合在发芽黑糯玉米饼干研制中的应用[J]中国粮油学报.2009,(09)
[5]张钟;叶华;孙青月;.发芽对黑糯玉米营养成分、热能变化和蛋白质消化率的影响[J]中国粮油学报.2009,(10)
[6]张钟;刘正;苏俊;.糯玉米发酵乳饮料发酵工艺条件的优化[J]粮食与饲料工业.2006,(02)
[7]张钟;吴茂东;.大枣多糖对小鼠化学性肝损伤的保护作用和抗疲劳作用[J]南京农业大学学报.2006,(01)
[8]张钟;陶佩;王丽;.黑糯玉米芯色素超声波辅助提取工艺参数的优化[J]包装与食品机械.2006,(03)
[9]张钟;柳红;.超声波辅助提取黑糯玉米芯色素稳定性的研究[J]饮料工业.2006,(07)
[10]张钟;张志海;.影响黑糯玉米芯色素抗氧化活性的因素及与其他抗氧化剂效应的比较[J]食品与发酵工业.2006,(06)
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中国重要会议全文数据库    共找到1篇
[1]张钟;张志海;.黑糯玉米芯色素(BGCP)的抗氧化活性研究[A].食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集.2005-12-22
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