汤坚
【姓名】 汤坚
【职称】 教授;
【研究领域】 轻工业手工业;化学;有机化工;
【研究方向】 食品功能因子检测与食品风味化学研究
【发表文献关键词】 胞外多糖,蛋白质二级结构,傅立叶红外光谱,豆粉,豆腐,凝胶特性,乳酸菌,肠膜明串珠菌,分离纯化,干酪乳杆菌,凝固过程,性质,蛋白质分子,癞葡萄,糖尿病小鼠,水提物,四氧嘧啶,强相互作用,结构分析,生理...
【工作单位】 江南大学
【曾工作单位】 江南大学;江苏省无锡轻工业大学;解放军军事经济学院;无锡轻工业学院;
【所在地域】 无锡
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