学者知网节

【姓名】	顾振新
【职称】	教授;
【研究领域】	轻工业手工业;农作物;园艺;
【研究方向】	农产品加工与综合利用研究
【发表文献关键词】	糙米发芽,发芽温度,生理活性,γ-氨基丁酸,培养温度,光合细菌,培养基组成,类胡萝卜素,响应面法,紫甘薯,单宁,花色苷,辅色作用,动力学特性,主要物质,色素含量,处理方式,可溶性蛋白质含量,还原糖含量...
【工作单位】	南京农业大学
【曾工作单位】	南京农业大学;江苏农学院;
【所在地域】	江苏南京

中国期刊全文数据库 共找到178篇

[1]王沛;杨润强;顾振新;.食品科学与工程专业研究生科技论文写作课程教学改革探索[J]科教导刊(上旬刊).2020,(01)

[2]余茜;马燕;范丹君;龚茹怡;王沛;顾振新;杨润强;.NaCl-CaCl_2处理对发芽大豆酚类物质富集及抗氧化能力的影响[J]食品与发酵工业.2019,(01)

[3]马燕;魏媛;王冕;孙毛毛;王沛;顾振新;杨润强;.谷物酚酸合成途径及代谢调控研究进展[J]食品科学.2019,(15)

[4]李昕悦;杨润强;王沛;田璐;顾振新;.芝麻菜种子萌发过程中芽苗生长和硫苷代谢[J]食品工业科技.2018,(02)

[5]陈志杰;吴嘉琪;马燕;王沛;顾振新;杨润强;.植物食品原料中酚酸的生物合成与调控及其生物活性研究进展[J]食品科学.2018,(07)

[6]任文芳;杨润强;顾振新;王沛;.植物源食品中叶酸的生物合成与调控及其提取与检测技术研究进展[J]食品工业科技.2018,(09)

[7]冯晓云;王冕;翁妍;杨润强;王沛;顾振新;.NaCl联合CaCl_2处理发芽大豆富集GABA的工艺优化[J]核农学报.2018,(09)

[8]邹敏;杨润强;顾振新;王沛;.冻藏对面团中面筋蛋白分子结构及功能特性影响的研究进展[J]食品工业科技.2018,(19)

[9]周婷;杨润强;顾振新;.植物性食品原料中植酸降解代谢与调控[J]核农学报.2017,(03)

[10]田璐;吴嘉琪;李昕悦;杨润强;顾振新;.NaCl与CaCl_2处理对西兰花芽苗硫苷和异硫氰酸盐含量的影响[J]南京农业大学学报.2017,(02)

中国重要会议全文数据库 共找到4篇

[1]王沛;杨润强;谢翀;顾振新;姜东;.基于阿拉伯木聚糖结构定向修饰解析其调控热诱导面筋蛋白聚集行为机制[A].中国食品科学技术学会第十九届年会论文摘要集.2022-12-14

[2]王沛;赵小惠;杨润强;姜东;顾振新;.小麦水溶性阿拉伯木聚糖调控热诱导面筋蛋白聚集行为机制研究[A].中国食品科学技术学会第十七届年会摘要集.2020-10-28

[3]王沛;邹敏;杨润强;姜东;顾振新;.热诱导的冻藏面筋蛋白解折叠和聚集行为变化机制研究[A].中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集.2018-11-07

[4]王沛;侯翠丹;赵小惠;杨润强;姜东;顾振新;.小麦麸皮水溶性阿拉伯木聚糖的分子结构鉴定及其对热诱导的面筋蛋白聚集特性和馒头品质的影响[A].中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集.2018-11-07

今年新增/文献篇数	核心期刊论文数	基金论文数	第一作者篇数	总被引频次	总下载频次
0/184	168	139	13	3203	72760