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南庆贤

【姓名】	南庆贤
【职称】	教授;
【研究领域】	轻工业手工业;工业经济;畜牧与动物医学;
【研究方向】	食品科学加工研究工作
【发表文献关键词】	钙蛋白酶抑制蛋白,肌肉营养不良,白内障,老年性痴呆症,Ⅱ型糖尿病,干制牛肉火腿,质量特征,差异,猪肉,光照强度,脂肪氧化,色泽变化,亚硝胺类,光照度,感官质量,香肠,桂皮,洋葱,茶多酚含量,细菌总数,...
【工作单位】	中国农业大学
【曾工作单位】	中国农业大学;北京三元食品股份有限公司;北京农业大学;南京农业大学;
【所在地域】	北京

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中国期刊全文数据库 共找到132篇

[1]南庆贤;陈淑勤;吴显荣;梁鸿秋;李兴民;.肉类嫩化的研究[J]肉类工业.1988,(11)

[2]南庆贤;.第37届国际肉类科技会议情况介绍[J]肉类工业.1991,(12)

[3]南庆贤;.我国肉类工业的展望和发展趋势[J]肉类工业.1993,(08)

[4]王永辉;马俪珍;张建荣;南庆贤;.柚皮浸提液对阻断西式火腿中亚硝胺合成的作用效果[J]肉类研究.2006,(02)

[5]常泓;南庆贤;岳文斌;.UK114基因的克隆和表达载体的构建[J]山西农业大学学报(自然科学版).2006,(01)

[6]南庆贤;常泓;贾秀丽;尹淑琴;范艳;梁娟;朱宏;.钙蛋白酶及其与疾病的关系[J]生命的化学.2006,(02)

[7]刘会平;南庆贤;马长伟;郝林;马丽珍;.不同工艺参数对Mozzarella干酪质构和功能特性的影响[J]中国食品学报.2006,(02)

[8]毛学英;任发政;南庆贤;李莹辉;.酪蛋白酶解产物及其分离组分对小鼠脾淋巴细胞功能的影响[J]中国食品学报.2006,(02)

[9]孙宝忠;马晓燕;南庆贤;李海鹏;王敏;于辉;.Bundnerfleisch干制牛肉火腿产品内外质量特性差异研究[J]中国食品学报.2006,(02)

[10]刘会平;南庆贤;马长伟;.Mozzarella干酪成熟中蛋白水解与功能特性的变化[J]农业工程学报.2006,(06)

中国重要会议全文数据库 共找到16篇

[1]范志红;南庆贤;.中国乳制品产业发展报告[A].中国营养产业发展报告(2006).2006-08-28

[2]谷俊男;毛学英;任发政;南庆贤;.不同因素对酶诱导乳清蛋白凝胶性质的影响[A].中国奶业协会年会论文集2009（下册）.2009-05-30

[3]南庆贤;毛学英;.中国乳业发展现状与展望[A].中国奶业协会年会论文集2008（下册）.2008-09-06

[4]周光宏;刘丽;孙宝忠;徐幸莲;许尚志;南庆贤;.中国优质牛肉评定方法和标准的建议[A].畜牧兽医事业的发展和人类健康——21世纪畜牧兽医生产和科学技术论坛会文集.1999-09-01

[5]任发政;罗云波;南庆贤;刘钧贻;.关于加强我国食品安全研究和管理的对策[A].2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会论文集.2001-11-01

[6]戴瑞彤;南庆贤;.冷却肉颜色评定方法探讨[A].2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会论文集.2001-11-01

[7]靳烨;南庆贤;武运;车荣钲;.牛肉高压嫩化机理的研究[A].2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会论文集.2001-11-01

[8]孔保华;李琳楠;刘秋菊;南庆贤;.鲢鱼模拟虾蟹肉的试制[A].2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会论文集.2001-11-01

[9]兰凤英;南庆贤;靳烨;.壳聚糖对中式香肠抗氧化性能的影响[A].2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会论文集.2001-11-01

[10]孙承锋;南庆贤;牛天贵;.不同功率微波杀菌对酱牛肉货架期的影响[A].2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会论文集.2001-11-01

承担国家科研项目 共找到1个

[1]南庆贤;.钙激活酶激活蛋白的表达及对肉嫩化机理的研究[A].中国农业大学;.项目经费 18万元.2002-03-31.资助文献数 3 篇