刘雄伟
【姓名】 刘雄伟
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 饼干,辊切,探索提高,膨松剂,糖浆,油脂,烘烤温度,淀粉,小苏打,砂糖,碳酸氢,氧化碳,干质量,津轻,化学膨松剂,凹底,收缩变形,综合评分,轻工业,面团调制过程,
【工作单位】 河北轻工化工学院
【曾工作单位】 河北轻工化工学院;
【所在地域】
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[1]沈心佩，刘雄伟，冯素珍.探索提高辊切成型类饼干的质量[J]食品科学.1995,(05)
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