尹秋霞
【姓名】 尹秋霞
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 谷氨酰胺转胺酶,肉肌,胶凝化,肉蛋白质,凝胶强度,狗肉,持水性,酸盐,复合磷酸盐,肉样,肉制品,添加量,切片性,凝胶特性,增强蛋白,三聚,共价,焦磷酸钠,优化生产,磷酸钠,
【工作单位】 徐州工程学院
【曾工作单位】 徐州工程学院;
【所在地域】 江苏徐州
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[1]秦卫东,尹秋霞.狗肉肌肉蛋白质胶凝化特性的研究[J]徐州工程学院学报.2005,(01)
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