学者知网节

【姓名】	周顺华
【职称】
【研究领域】	轻工业手工业;有机化工;工业通用技术及设备;
【研究方向】	食品速冻新技术的研究
【发表文献关键词】	低温断裂,未冻水,破碎,冻结食品,灵芝孢子,玻璃化,低温玻璃化,冷冻食品,WLF方程,转变温度,干燥食品,破碎技术,水分活度,过冷液氮,玻璃化转变温度,玻璃化转变,显微观察,破壁率,苯酚-硫酸法,淬冷...
【工作单位】	上海理工大学
【曾工作单位】	上海理工大学;
【所在地域】	上海

中国期刊全文数据库 共找到6篇

[1]周顺华,刘宝林,焦岩.一种新的低温玻璃化破碎技术[J]低温工程.2000,(05)

[2]焦岩,刘宝林,周顺华.未冻水与冻结食品质量的关系[J]冷饮与速冻食品工业.2000,(04)

[3]周顺华,刘宝林.玻璃化转变理论及其在冷冻食品中的应用[J]食品研究与开发.2001,(S1)

[4]周顺华,陶乐仁,刘宝林.一种新的灵芝孢子破壁工艺——过冷液氮淬冷破壁[J]食品科学.2002,(09)

[5]周顺华,陶乐仁,刘宝林.玻璃化转变温度及其对干燥食品加工贮藏稳定性的影响[J]真空与低温.2002,(01)

[6]周顺华,陶乐仁,徐斐,刘宝林,郭旭峰.用液氮淬冷法进行花粉破壁的实验研究[J]上海理工大学学报.2002,(03)

中国重要会议全文数据库 共找到1篇

[1]周顺华;陶乐仁;刘宝林;.试论玻璃化转变温度对干燥食品加工贮藏稳定性的影响[A].上海市制冷学会二○○一年学术年会论文集.2001-12-01

今年新增/文献篇数	核心期刊论文数	基金论文数	第一作者篇数	总被引频次	总下载频次
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