孙伟
【姓名】 孙伟
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;有机化工;生物学;
【研究方向】
【发表文献关键词】 冷冻面团,解冻周期,醒发时间,解冻温度,焙烤,冷冻,豆渣纤维,乳化剂,面包,改性,戚风,酶制剂,面团稳定性,醒发,面包体积,面团流变特性,面包心,α－淀粉,烹饪工艺,食品中,面包烘焙品质,比容,粉质曲...
【工作单位】 江南大学
【曾工作单位】 江南大学;江苏省无锡轻工业大学;
【所在地域】 无锡
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[1]李华钟,孙伟,陈坚.左旋多巴的合成与提取[J]氨基酸和生物资源.2000,(04)
[2]李华钟,孙伟,刘吉泉,陈坚.弗氏柠檬酸细菌酪氨酸酚解酶基因在大肠杆菌中的克隆与表达[J]工业微生物.2001,(03)
[3]李华钟,孙伟,陈坚.高左旋多巴合成活性的重组大肠杆菌培养条件优化[J]无锡轻工大学学报.2001,(03)
[4]李华钟,孙伟,王树英,陈坚.重组大肠杆菌合成左旋多巴条件的优化[J]工业微生物.2002,(02)
[5]孙伟，金茂国.影响冷冻面团质量的因素[J]冷饮与速冻食品工业.1995,(02)
[6]孙伟.乳化剂在面包中的应用[J]食品科技.1996,(04)
[7]孙伟,王领军.海绵蛋糕制作中出现的问题及分析[J]食品科技.1996,(05)
[8]孙伟，金茂国，许素琴.解冻温度和冷冻──解冻周期对冷冻面团焙烤特性的影响[J]冷饮与速冻食品工业.1996,(04)
[9]严而清,孙伟.谷物中β-葡聚糖对营养和健康的作用[J]江苏食品与发酵.1996,(03)
[10]孙伟，王领军.提高海绵蛋糕制作质量问题的探讨[J]商业科技开发.1996,(03)
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中国重要会议全文数据库    共找到1篇
[1]李华钟;李寅;孙伟;陈坚;.构建具有酪氨酸酚解酶活性的重组大肠杆菌生物合成左旋多巴[A].中国生物工程学会第三次全国会员代表大会暨学术讨论会论文摘要集.2001-06-30
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