学者知网节

【姓名】	王锡昌
【职称】	教授;
【研究领域】	轻工业手工业;水产和渔业;一般化学工业;
【研究方向】	是水产品、畜产品加工
【发表文献关键词】	文蛤肉,营养成分,蛋白酶,酶解条件,水解度,草鱼,盐度,生长性能,肉质,风味,风味酶,肌肉品质,木瓜酶,微胶囊化,宝石鱼油,喷雾干燥法,壁材,无机离子,脂肪酸组成,酶水解,胶原蛋白含量,失水率,料水比...
【工作单位】	上海水产大学
【曾工作单位】	上海水产大学;
【所在地域】	上海

中国期刊全文数据库 共找到65篇

[1]谢颖;陶宁萍;王锡昌;刘源;.肉类香精研究进展[J]中国调味品.2009,(01)

[2]江昕;何锦风;王锡昌;.即食龙虾仁制品的研制[J]肉类研究.2006,(04)

[3]王锡昌;惠心怡;陶宁萍;.食品流通领域及其安全保障体系的建立[J]食品工业.2006,(02)

[4]江昕;何锦风;王锡昌;.即食龙虾仁制品的研制[J]现代食品科技.2006,(02)

[5]江健;王锡昌;陈西瑶;.顶空固相微萃取与GC-MS联用法分析淡水鱼肉气味成分[J]现代食品科技.2006,(02)

[6]康东方;何锦风;王锡昌;.干燥方法对方便米饭品质的影响[J]中国食品工业.2006,(07)

[8]刘辰麒;丁卓平;王锡昌;.生物胺的检测方法评价[J]现代科学仪器.2006,(04)

[9]王锡昌;.中国水产品加工的当代思考[J]食品与机械.2006,(04)

[10]温泉;王锡昌;.食用菌风味的研究进展及应用[J]江苏调味副食品.2006,(05)

中国重要会议全文数据库 共找到6篇

[1]张闪闪;汪立平;王锡昌;.大豆低聚糖的研究进展[A].中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集.2007-11-01

[2]康永锋;李燕;王锡昌;党培育;蒋霞云;王晓辉;.茴香油微胶囊制备工艺研究[A].2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会论文集.2007-07-01

[3]刘辰麒;丁卓平;王锡昌;.生物胺的检测方法评价[A].第三届科学仪器前沿技术及应用学术研讨会论文集（一）.2006-06-01

[4]刘辰麒;丁卓平;王锡昌;.生物胺的检测方法评价[A].第三届科学仪器前沿技术及应用学术研讨会论文摘要集.2006-06-01

[5]蒋欣静;王锡昌;周常义;翁凌;曹敏杰;.大豆胰蛋白酶抑制剂对白鲢鱼丝氨酸蛋白酶的作用[A].中国水产学会第五届青年学术年会摘要集.2004-11-01

[6]于慧;佐藤实;王锡昌;.秋刀鱼盐干品制造过程中理化变化的阐明[A].2007年中国水产学会学术年会暨水产微生态调控技术论坛论文摘要汇编.2007-11-01

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