学者知网节

中国期刊全文数据库 共找到618篇

[1]苗嘉;张紫媛;刘文惠;孔保华;刘骞;孙方达;.醪糟发酵牛肉干工艺优化及肌原纤维蛋白变化研究[J]食品工业科技.2026,(01)

[2]马佳音;张潮;刘骞;陈倩;孔保华;.流通中温度变化对冷冻鱼肉水饺品质及生物胺含量的影响[J]食品工业科技.2026,(02)

[3]刘佳健;王强;陈倩;刘骞;孔保华;.多元统计分析对真空包装低温乳化肠中特定腐败菌的预测[J]食品科学.2026,(02)

[4]张碧莹;隋雨萌;张鑫;李永杰;孔保华;刘昊天;陈倩;.气相色谱-离子迁移谱技术在食品真实性鉴别中的应用研究进展[J]食品科学.2025,(01)

[5]刘新平;田佳奇;王琳;孙方达;孔保华;.酿酒酵母L3蛋白酶对哈尔滨风干肠品质特性和风味的影响[J]食品工业科技.2025,(05)

[6]郭翔;王守伟;李莹莹;孔保华;.基于3D打印新型细胞支架构建及在细胞培育肉中的应用[J]现代食品科技.2025,(05)

[7]徐锦波;孙方达;刘骞;陈倩;孔保华;.黄粉虫部分替代猪肉对3D打印肉糜感官和风味特性的影响[J]食品科学.2025,(14)

[8]赵红姣;李悦欣;陈倩;刘骞;孔保华;.低钠复合盐对茶肠贮藏期间品质的影响[J]食品工业科技.2025,(14)

[9]王强;杜文静;陈倩;刘骞;孔保华;.生物保护菌对哈尔滨红肠贮藏期品质和微生物特性的影响[J]食品科学.2025,(18)

[10]聂鹏霏;李悦欣;刘昊天;陈倩;刘骞;孔保华;.无磷保水剂对乳化肉糜流动性、流变特性及乳化肠品质的影响[J]食品科学.2025,(21)

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中国重要会议全文数据库 共找到10篇

[1]刘迪迪;孔保华;刘骞;夏秀芳;张宏伟;.添加不同非肉蛋白对乳化肠品质特性的影响[A].中国机械工程学会包装与食品工程分会2010年学术年会论文集.2010-09-17

[2]夏秀芳;孔保华;.冻藏温度和时间对猪肉品质影响的研究[A].中国机械工程学会包装与食品工程分会2010年学术年会论文集.2010-09-17

[3]陆冰;张雪;孔保华;杨贞耐;.产胞外多糖乳酸球菌的分离筛选及在Mozzarella干酪中的应用[A].中国奶业协会年会论文集2008（下册）.2008-09-06

[4]孔保华;程涛;张国艳;肖玲;.豆渣脱腥脱色及营养特性研究[A].中国营养学会第七届全国营养学术会议论文摘要汇编.1996-10-01

[5]孔保华;李琳楠;刘秋菊;南庆贤;.鲢鱼模拟虾蟹肉的试制[A].2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会论文集.2001-11-01

[6]孟祥晨;孔保华;.利用注射腌制改进几种传统肉制品的加工工艺[A].2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会论文集.2001-11-01

[7]孔保华;刁新平;.中国肉牛产业发展现状和趋势[A].中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集.2003-10-01

[8]孔保华;刁新平;.中国肉牛产业发展现状和趋势[A].农业机械化与全面建设小康社会——中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集.2003-10-01

[10]刘骞;孔保华;张立娟;郑冬梅;.猪血浆蛋白水解物抗氧化活性和功能特性的研究[A].走中国特色农业机械化道路——中国农业机械学会2008年学术年会论文集（下册）.2008-09-01

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承担国家科研项目 共找到1个

[1]孔保华;.蛋白氧化引起的乳清蛋白结构及功能性变化的研究[A].东北农业大学;.项目经费 32万元.2008-03-20.资助文献数 2 篇

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【姓名】	孔保华
【职称】	教授;
【研究领域】	轻工业手工业;生物学;一般化学工业;
【研究方向】	畜产品加工
【发表文献关键词】	再制干酪,乳化盐,质构分析,质量管理体系认证,柠檬酸钠,多聚磷酸钠,管理体系一体化,活性包装,卫生质量,肉品,货架期,焦磷酸钠,脂肪替代品,脂肪模拟品,管理工作,低脂肉制品,食品安全,一体化管理体系,...
【工作单位】	东北农业大学
【曾工作单位】	东北农业大学;东北农学院;
【所在地域】	哈尔滨

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